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春食野菜正当时,健康食用有讲究

春食野菜正当时,健康食用有讲究

  • 分类:中医养生
  • 作者:史爱华、朱叶珊
  • 来源:唐山市中医医院党办室、脾胃病科
  • 发布时间:2020-04-27 00:00
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春食野菜正当时,健康食用有讲究

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俗话说“春食野,夏吃苦”,春食野菜,有益健康,更激发味蕾!春季正是野菜盛产的季节,吃野菜的季节。春季的顺时而发,让吃腻了大鱼大肉的人们把绿莹莹、鲜嫩嫩,口味鲜嫩的野菜搬上餐桌,作为养生保健的宝贝。

不同的野菜有哪些功效呢?唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊为大家介绍,一起来看看吧。

常见野菜有哪些功效

◆马齿菜

马齿菜又称五行草,药用功能是清热解毒,凉血止血。可以用于痢疾腹泻等疾病的治疗,现代研究表明,它有很好的杀菌作用;马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素分泌,调节人体糖代谢,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用;再有,它还含有3-w不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯的生成,对心血管有保护作用。鲜吃干吃均可,鲜吃口感滑爽,干吃口感柔韧,都有清热解腻作用。

◆蒲公英

蒲公英,它的主要功能是清热解毒,消肿利尿。具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的目的。桔梗有抗溃疡,还有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人爱不释口。

荠菜

荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。相对蒲公英的苦味,荠菜的口感更清爽鲜美,其口味更适合大众品味。

野苋菜

野苋菜具有清热去湿,清肝解毒,凉血散瘀作用,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可以增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

榆钱

榆钱是榆树的种子,它的形状像一串串的钱币,嫩绿水灵,十分好看,摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食,深受大众喜爱,主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。

如何健康食用野菜

朱叶珊主任提醒:野菜的吃法有很多种,清洗干净焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。但是值得注意的是,食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。再有野菜多性味苦寒,偏于寒凉,对于脾胃虚寒的人群也不宜多吃。对于妊娠妇女也要避免食用,以免寒凉滑利造成不良影响。

此外野菜采摘要注重新鲜,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘,对于不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,特别是一些有毒的野菜,一定要避免食用,比如鱼腥草,过量使用就会引起肾脏损伤。再有白屈菜、野芹菜、野地黄、苍耳、曼陀罗等一旦食用就会出现严重的中毒反应。所以,在选择野菜时一定要仔细辨认。

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发布时间:2019-05-09 00:00:00